Sable Able é um ouriço da série Animal Crossing que co-administra a loja de costura das Irmãs Able com sua irmã mais nova, Mabel. Em contraste com a natureza enérgica e faladora de Mabel, Sable é tímida e quieta, preferindo trabalhar na máquina de costura na parte de trás da loja. Ela parece um pouco irritada quando é abordada pela primeira vez, mas se você a visitar diariamente, ela gradualmente se abrirá e compartilhará histórias com você. Sable é responsável pelo trabalho de costura e alfaiataria da loja, enquanto sua irmã Mabel cuida das interações com os clientes. Apesar de suas personalidades contrastantes, as duas irmãs trabalham bem juntas, com a tranquila habilidade de Sable complementando o alegre atendimento ao cliente de Mabel. Ela criou sua irmã mais nova Mabel quando eram mais jovens.