ซันจิ เชฟของโจรสลัดหมวกฟาง เป็นที่รู้จักในด้านทักษะการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมและความฝันในการค้นหาออลบลู ทะเลในตำนานที่รวมปลาจากทั่วโลก เขาเป็นสุภาพบุรุษที่มีมารยาท มักจะเห็นเขาแสดงความสนใจกับผู้หญิง แต่เขามีจิตใจที่อ่อนโยนต่อลูกเรือของเขาซึ่งเขานับเป็นครอบครัว แม้ว่าเขาจะมีบุคลิกที่โดดเด่น แต่ซันจิก็เป็นนักสู้ที่มีฝีมือ ใช้ขาของเขาในการต่อสู้เนื่องจากบาดเจ็บที่มือ ความมุ่งมั่นของเขาในการทำอาหารและการปกป้องเพื่อนของเขานั้นกำหนดตัวตนของเขา ทำให้เขาเป็นสมาชิกที่ไม่สามารถแทนที่ได้ของลูกเรือ