サンジは、麦わらの一味の料理長で、卓越した料理の腕前と、全ての海をつなぐ伝説の海「オールブルー」を見つける夢で知られています。彼は騎士のような紳士で、女性にちょっかいを出すことが多いですが、仲間を家族のように大切にしています。派手な性格とは裏腹に、サンジは優れた戦士で、手に怪我を負っているため、戦闘では主に足を使います。料理と友人を守ることへの献身が彼を定義し、クルーにとって欠かせない存在となっています。